【殘之居】小殘的創作與日常～義呆利、同人與原創小說、香港電影與娛樂情報～(APH故事超過60萬字，法蘭西斯中心小說字數超過50萬字！)

主要材料（以下點圖可放大或連到相簿）

冷凍水餃15顆（我是買比較沒肥肉的網拍手工水餃）

其他材料

烏醋、香油少許

1.平底鍋中火熱鍋約半分鐘後，倒入適量的橄欖油（移動一下鍋子剛好

可以沾滿鍋底的量就可以了）

2.因為水餃本身不像外面賣的煎餃一樣一開始就包成長型有底部，所以

盡量將水餃比較平的那一面朝下排好。

3.中火煎大約1-2分鐘，感覺鍋子熱起來後，倒少許烏醋和香油在碗裡

4.把3.加入將近半碗熱開水（如果你的冷凍水餃比較小顆一點，可以看

情況稍微減少熱開水的量）

5.把調好的熱開水倒入鍋內，水馬上開始滾了。

（這裡因為我手邊沒烏醋和香油這兩樣，姑且用壽司醋和和露代替，主

要是讓它煎起來能產生香氣和味道，之後就不需要沾醬了。只用熱開水

也可以，但就比較沒那樣香。）

6.蓋好鍋蓋悶約2-3分鐘，直到熱水收乾（注意收乾時間，以免焦掉！）

7.打開鍋蓋，熱水收乾了，這時已經煎的底部有稍微焦黃，餃子也被蒸

煮熟了

8.把煎好的煎餃，盛到大盤子（為了照相特地拿唯一最漂亮的盤子XD）

9.煎餃內餡的樣子，這次煎了高麗菜豬肉、洋蔥豬肉和香蔥豬肉三種，

煎餃比煮水餃更能保留原本內餡的味道不流失，餃子本身調味夠好的話

，是可以不用沾醬的wwwwwwww